…e hoje o nosso prato do dia: Bacalhau à Minhota, postas generosas de bacalhau douradas na frigideira, servido com batatas fritas às rodelas, cebolas e pimentos, tudo regado com azeite de qualidade. Uma receita da nossa gastronomia tradicional portuguesa que traz o sabor autêntico do norte de Portugal direto para a nossa mesa, perfeita para acompanhar com um bom vinho tinto da região. Até já freguesia 🐟🔥

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…e hoje o nosso prato do dia Caldeirada de Peixe, feita com peixes frescos da costa algarvia, batatas, pimentos e tomates cozidos lentamente para intensificar os sabores do mar. Um verdadeiro clássico da gastronomia tradicional portuguesa, perfeita para harmonizar com um bom vinho branco da região. Até já freguesia 🐟🍲🔥

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“Abrótea arrepiada” também se destaca pelo processo de cura com sal, uma técnica ancestral que valoriza o sabor do peixe e melhora sua textura. Após a limpeza e escamação cuidadosa, a Abrótea é submetida a uma leve cura com sal. Este processo é fundamental para desidratar suavemente o peixe, realçando o sabor natural do mar e, ao mesmo tempo, garantindo que a carne fique mais firme, o que é ideal para o preparo na grelha ou no forno.

A cura com sal não só intensifica os sabores, mas também atua como um conservante natural, mantendo a frescura do peixe. Este método, muito usado nas cozinhas algarvias, traz uma complexidade de sabor ao prato, equilibrando o sal com a delicadeza da carne da Abrótea.

O resultado final é um peixe com uma textura ligeiramente firme por fora, mas suculento e tenro por dentro, perfeito para ser apreciado com um bom acompanhamento, como batatas e legumes temperados.

Até já freguesia 🐟🐟🐟😉

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sardinhas albardadas com xerém de berbigão

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